做了2次的冰淇淋 ,第3次總算成功。><

在網上找找資料,再試試,也算找到原因了。

看別人發酵的優格都成豆花狀,但我發酵的總是水水的比例高。

後來就認真觀察了一下發酵的時間,想說夏天 熱嘛~

應該不用到12小時吧!

唉~結果這次給它試到12小時還是很水,我就給它再加了一包普蘿優菌。

(等於一瓶牛奶用了2包)

 

吼~找出兇手了。我買的菌好像活性不大好耶!下次直接去看有機店有沒有賣好了。

 

下面是成功的圖文 哈

 

材料:優格、金桔果醬(民雄金桔果茶

 

加1包普蘿優菌將牛奶發酵

心得:試作的同時發現林鳳營做出來的較香濃。

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牛奶變優格囉~

心得:最好將優格放冰箱冰。因為剛做好的優格溫溫的,變冷後更容易成功。

優格

 

將優格、果醬、糖陸續置入冷凍後的內膽中攪拌。

(優格、果醬比例2:1)

 

心得:因為果醬很甜,所以砂糖加不多。口味每人不同,自行研判。

一般來說冰淇淋要吃出甜味,糖要加很多喔!

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這次試了30分鐘。

打入空氣後,有「」起來的樣子。

這是我前2次未看過的景象,嗚~可以想見前2次有多失敗了><

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看差不多成奶昔狀,有凝結的趨勢,就置入保鮮箱冰凍。

2小時後就成了正港ㄟ  金桔優格冰淇淋。

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為了要拍照,冰快溶掉了。

其實啊~自己在家做的冰淇淋原料很簡單,只有牛奶+自製果醬。(也可買有天然的真果醬)

沒有添加任何凝固劑、安定劑....等有的沒有的。

所以很鬆軟、也比較快融化。

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綿密膨鬆又有果肉的冰淇淋~好吃!

金桔的果香加上果肉的微酸,還有啊~香濃的奶味是外面吃不到的。

和市售硬硬的冰淇淋吃起來真的差很多。

 

總之,就是開心-成功了。

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延伸閱讀:

不專業開箱文:Cuisinart 冰淇淋機(ICE-21TW),在家動手做優格冰淇淋。

果子試吃團:民雄金桔「金桔果茶」~這可以續杯嗎?^^ 


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