杏仁瓦片

【食譜一】烘友分享版
1.蛋白100克
2.糖50克
3.溶化的奶油25克
4.低粉10g
5.杏仁片65g
做法:1+2拌勻再+3拌勻成蛋糊
將4慢慢邊篩邊拌,攪拌均勻再加杏仁片輕
輕拌勻


【食譜二】檸檬杏仁瓦片(無奶油)
砂糖100
全蛋1個
蛋白60g(約3個)
低粉50g
杏仁片200g
鹽少許
檸檬皮半顆(作香料用,可不加)
(可加融化奶油30g,較有奶油香)
做法~
1.蛋白加全蛋打散加糖,鹽拌勻
2.低粉邊篩入1邊拌(要慢慢篩入邊拌勻,不然低粉會結塊)再加入檸檬皮拌勻
3.加入杏仁片輕輕拌勻靜置半小時或冷藏一晚鬆弛
4.烤盤舖烤盤布,挖一匙麵糊,手沾水慢慢推開,讓杏仁片不重疊
5.上下火160度烤至上色,可分2次烤,第一次周圍上色拿出冷卻2分鐘,再入爐烤至全熟,這樣周圍較不會焦化

 

來源FB-波媽廚房記事


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