為了做薄餅,又買了一個烤盤,烘培真的很容易失血呀。

不過看到美麗的花式薄餅就覺得很值得。

 

★原味1:低粉130g,糖50g,奶油50g,蛋白3個

  這個沒有加水,所以很稠。但用moffle烤比較容易變脆,大概3~4分就可以了

 這比例我也用過全蛋,也會成功喔。而且蛋香味很濃

 

★原味2:低粉140g,糖60g,奶油80g,蛋白3個,牛奶80ml

 

★巧克力3:低粉120g,可可粉20g,糖65g,奶油80g,蛋白3個,牛奶110ml

  試作這份有加水份的配方,用moffle烤時水份蒸發的很厲害,常常料一下去,就"SA"的一聲。

 平均每片壓了4分鐘左右,但冷却了卻回軟,一整個失敗。

 結論:下次用moffle壓薄餅還是用無水配方比較好。

 

P1080207

加了水的巧克力麵糊,烤盤上都沾了水氣了,還有為什麼有白白的點點呢?是因為我沒過篩啦!

P1080208P1080209  


文章標籤
創作者介紹

S&Kyoko平淡又浪漫的生活開始了!

kyoko 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()