利用甜麵糰為基底,就可以做很多口味的麵包讓家人享用.
吃過家裡的麵包後都不想去買外面的了.
甜麵糰
❤材料:
| 高筋麵粉 | 270g |
| 低筋麵粉 | 30g |
| 水 | 140.cc-150.cc |
| 糖 | 54g |
| 奶油 | 30g |
| 鹽 | 4.5g |
| 速發酵母 | 6g |
❤作法:
1.將材料丟進【105t麵包機】按14行程.
2.完成再按14行程7分鐘將空氣打出.
3.取出麵糰分小糰來做.
♥我的分法是:
小餐包30g
蔥花麵包40g
4.分好後,靜待5分鐘後再開始整型.
5.搓成圓形後發酵一個小時.蓋上溼布或表面噴水後蓋上保鮮膜.
◆2種都用過,覺得溼布效果比較好
◆若做蔥花麵包-在表面劃上十字,可以剪(割)深一點.等發酵好就是放蔥花醬的地方.
6.麵糰上塗蛋液進烤箱.時間約18分鐘(烤箱要預熱)
蔥花醬作法:
| 蔥花 | 50g |
| 蛋液 | 適量 |
| 油 | 1匙 |
| 鹽 | 少量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
▶蔥花麵包
蔥是陽台種的沒農藥好健康,烤好後的蔥花麵包好香.
▶奶油小餐包
進小烤箱後就沒顧它,結果表面黑嚕嚕.唉~小烤箱真的很容易烤焦.
要一直噴水或是換面烤,不然就是上面再舖一層錫箔紙紙
▶也可以做蔥花玉米麵包和起酥麵包
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