為了做薄餅，又買了一個烤盤，烘培真的很容易失血呀。
不過看到美麗的花式薄餅就覺得很值得。
★原味1：低粉130g，糖50g，奶油50g，蛋白3個
這個沒有加水，所以很稠。但用moffle烤比較容易變脆，大概3~4分就可以了
這比例我也用過全蛋，也會成功喔。而且蛋香味很濃
★原味2：低粉140g，糖60g，奶油80g，蛋白3個，牛奶80ml
★巧克力3：低粉120g，可可粉20g，糖65g，奶油80g，蛋白3個，牛奶110ml
試作這份有加水份的配方，用moffle烤時水份蒸發的很厲害，常常料一下去，就＂ＳＡ＂的一聲。
平均每片壓了4分鐘左右，但冷却了卻回軟，一整個失敗。
結論：下次用moffle壓薄餅還是用無水配方比較好。
加了水的巧克力麵糊，烤盤上都沾了水氣了，還有為什麼有白白的點點呢？是因為我沒過篩啦！
文章標籤
全站熱搜
留言列表
2017 (1)
