kyoko的佈告欄

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利用甜麵糰為基底,就可以做很多口味的麵包讓家人享用.

吃過家裡的麵包後都不想去買外面的了.

 

甜麵糰

材料:

高筋麵粉 270g
低筋麵粉 30g
140.cc-150.cc
54g
奶油 30g
4.5g
速發酵母 6g

 

作法:

1.將材料丟進【105t麵包機】按14行程.

2.完成再按14行程7分鐘將空氣打出.

3.取出麵糰分小糰來做.

 

♥我的分法是:

  小餐包30g

  蔥花麵包40g

 

4.分好後,靜待5分鐘後再開始整型.

5.搓成圓形後發酵一個小時.蓋上溼布或表面噴水後蓋上保鮮膜.

  ◆2種都用過,覺得溼布效果比較好

  ◆若做蔥花麵包-在表面劃上十字,可以剪(割)深一點.等發酵好就是放蔥花醬的地方.

6.麵糰上塗蛋液進烤箱.時間約18分鐘(烤箱要預熱)

 

蔥花醬作法:

蔥花 50g
蛋液 適量
1匙
少量
黑胡椒 適量

 

▶蔥花麵包

蔥是陽台種的沒農藥好健康,烤好後的蔥花麵包好香.

P1070477.JPG

▶奶油小餐包

進小烤箱後就沒顧它,結果表面黑嚕嚕.唉~小烤箱真的很容易烤焦.

要一直噴水或是換面烤,不然就是上面再舖一層錫箔紙紙

P1070613.JPG  

▶也可以做蔥花玉米麵包和起酥麵包

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